育儿

状元虾饺的做法

2019-05-14 20:38:57来源:励志吧0次阅读

状元虾饺的材料:

主料:鲜大对虾10只(约重500克)

配料:鲜肥瘦猪肉100克、鲜虾仁50克、4川芽菜末40克、鸡蛋液1个、水发小羊肚菌75克、罐筒口蘑40克、嫩绿菜心50克

调料:精盐4克、鸡粉4克、胡椒末3克、料酒10克、酱油少许、细姜5克、葱末5克、熟化鸡油50克、湿淀粉20克、细干淀粉200克(约耗40克)、鲜清汤200克、熟化猪油40克

状元虾饺的做法:

1、猪肉、虾肉洗净,分别剁成细粒。猪油、猪肉粒放炒锅内炒至酥香,烹入料酒(3克)、酱油炒上色,再加入芽菜末、精盐(1克)、鸡粉(1克)炒匀,起锅盛碗内放凉,然后放冰箱冻20分钟取出,加入鲜虾粒、姜葱末拌匀,分捏成10个馅心。羊肚菌、菜心洗净焯水。口蘑对切成两瓣。

2、对虾去头、壳、脚、沙线,留用虾尾,从虾的背部片开为1整张,然后放碗内,加入料酒(1克)、胡椒末(1克)、精盐(1克)拌匀,浸渍入味后放细干淀粉内扑1层粉,逐张用擀面杖轻轻捶成大片。然后逐片放上馅心,虾边抹上蛋清淀粉,将大头叠向虾尾,对折包成3角形虾饺,放沸水笼内蒸熟,取出,间隔摆放大条盘1端,另外一端放上装潢物。

3、锅内放入清汤、余下的精盐、鸡粉、胡椒末、料酒、羊肚菌、口蘑、菜心烧沸,放湿淀粉勾成薄汁芡,起锅,淋入化鸡油推转,浇淋于虾饺上即成。

家常菜做法大全温馨提示:

必须要选鲜活的大对虾。

包饺口要封严,蒸熟便可,久蒸质老。

虾饺包后不蒸,挂蛋液扑面包糠炸熟,调家常、鱼香、荔枝等味型都可。

中药能治痛经吗
益母颗粒的成分
月经量少的中药调理
分享到: